豆腐を守れ！ - 江草乗の「大人の物欲写真日記」

　私は豆腐が好きだ。世の中には「納豆」という、大豆の尊厳を踏みにじったようなひどい食べ物があるらしい。オレは一度だけしか食べたことがないのだが、口の中に広がるあの異常な味に思わずはき出した。それ以来私は二度と納豆を口にしない。やはり大豆の正しい食べ方は「豆腐」であり「揚げ」であり「湯葉」である。そうしておいしく食べられるものを、わざわざ腐らせてから食べるなどというのはせっかく大豆を育ててくれた農家への冒涜だ。そんなかわいそうなことをする人たちの存在が私は許せない。納豆という食い物は非合法化すべきだとさえ私は思うのである。
　
　ところが豆腐店はこんな状況らしい。国民食である「豆腐」がこんなことになっているのである。大手スーパーは「安売り」に力を入れるよりも、生産者をきちっと守ることが大切ではないのか。

豆腐店、続々廃業「３６５日働いても利益ない」
読売新聞 11月2日(土)13時33分配信
　豆腐業者が倒産や廃業に追い込まれるケースが増えている。
大豆価格の高騰に加え、スーパーから値下げを求められるなどして経営が悪化し、豆腐業者はこの１０年間に全国で約５０００軒が廃業。今年８月に破産申請をした都内の業者は「３６５日丸々働いても利益が出なかった」と苦しい日々を打ち明けた。
　１９５７年創業の豆腐業者「仙台屋本店」（東京都三鷹市、８月に自己破産申請）の及川英一さん（３７）は、大学を卒業した３年後から、祖父が開業した同店で父親とともに働いてきた。
　従業員は最大２０人で１日２０００丁を製造してスーパーに卸すほか、１０年前には杉並区のＪＲ阿佐ヶ谷駅近くなどに三つの直売店を開設。豆腐を加工した食材なども手がけ、好調な時は年４億円を売り上げた。
　だが、５年前から輸入大豆の価格が高騰。豆腐の一部を別の業者から安く仕入れて費用を下げるなどしたが、３年前には３店舗とも閉鎖。デフレの影響でスーパーからも値下げの要請を受けたが、経営が苦しいため、むしろ値上げしてほしいと相談すると、取引が打ち切られた。
　スーパーの中には協賛金の名目で売り上げの７％の「上納」を求めたり、売れ残った分は買い上げてくれずに丸ごと負担させたりするところもあった。
　今年になって、外国産大豆はさらに値上がりし、１〜９月末の平均価格は１キロ当たり８４・２円で、この１０年で最高値となった。国産大豆もそれに合わせて値上がりし、経営を圧迫した。
　給与の支払いも遅れ、６月になると従業員も５人にまで減った。及川さんは「３６５日丸々働いてももう利益が出ない。事業継続は厳しい」と伝えると、残った５人からは「我々も休みをつぶして働くから、何とかならないか」と懇願された。だが、事業が好転する可能性はなく、８月に自己破産を申請した。
　及川さんは、「豆腐の安売りが激しくなっており、どこも経営が苦しい。適正な価格でスーパーに卸すなど販売価格を見直さないと、豆腐屋はいずれなくなってしまう」と吐露した。
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　厚生労働省の集計では、全国の豆腐業者は１２年度は９０５９軒となり、０３年度（１万４０１６軒）より４９５７軒減った。
　全国豆腐連合会（東京）は、来年４月からの消費増税分を価格に転嫁できるよう流通業界に理解を求めている。同会は「年間５００軒のペースで業者が廃業している。食の安全、安心を守るためにぎりぎりの経営を続けていることを知ってもらいたい」と話している。
最終更新:11月2日(土)13時33分